Denise Zampieri - Mangiare vero (2026)

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"Una piccola guida per nutrire il tuo corpo con cibo vero, un pasto alla volta"

Denise Zampieri - Mangiare vero (2026)

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"Una piccola guida per nutrire il tuo corpo con cibo vero, un pasto alla volta"

Denise Zampieri - Mangiare vero (2026)

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"Una piccola guida per nutrire il tuo corpo con cibo vero, un pasto alla volta"

Questa edizione comprende:
• Nuova traduzione italiana
• Introduzione critica
Immagina una cucina dove il caffè si versa goccia a goccia, mai bollito, e dove un gumbo racconta da solo la storia di una città intera. Il Picayune Creole Cook Book è il ricettario che dal 1901 ha definito che cosa significhi mangiare creolo, firmato non da una cuoca ma da un giornale, The Times-Picayune, che raccolse le ricette tramandate di madre in figlia nelle case di New Orleans.
Tra queste pagine troverai il caffè nero creolo e i suoi segreti di tostatura, i pot-au-feu e i consommé della tradizione francese, i gumbo, la jambalaya, il courtbouillon di redfish, i calas e le pralines, le salse e i dolci della tavola quotidiana. È una cucina nata dall'incontro tra cuochi francesi, spagnoli, africani e nativi, adattata con parsimonia anche agli anni difficili seguiti alla guerra, e raccontata con la voce di chi la considerava un patrimonio di famiglia prima ancora che una tecnica.
Questa edizione propone il testo in una traduzione letteraria pensata per essere letta oggi: naturale e viva nella lingua di chi legge, fedele alla sostanza, alla voce, al tono e alle immagini dell'autore. Le ricette restano precise e affidabili, e insieme conservano intatto il fascino di una cucina che è memoria e identità, tra le antiche cuisinière creole, i grandi ristoranti francesi della città e i loro chef.
Ad aprire il volume troverai un'introduzione critica che ti accompagna dentro il libro e nel mondo che lo ha generato, prima di lasciarti alla voce dell'autore.
Se ami cucinare, se ti affascina New Orleans o se cerchi un classico che unisca tavola e storia, questo è un volume da tenere in cucina e da rileggere. Aggiungilo alla tua biblioteca.

Questa edizione comprende:
• Nuova traduzione italiana
• Introduzione critica
Immagina una cucina dove il caffè si versa goccia a goccia, mai bollito, e dove un gumbo racconta da solo la storia di una città intera. Il Picayune Creole Cook Book è il ricettario che dal 1901 ha definito che cosa significhi mangiare creolo, firmato non da una cuoca ma da un giornale, The Times-Picayune, che raccolse le ricette tramandate di madre in figlia nelle case di New Orleans.
Tra queste pagine troverai il caffè nero creolo e i suoi segreti di tostatura, i pot-au-feu e i consommé della tradizione francese, i gumbo, la jambalaya, il courtbouillon di redfish, i calas e le pralines, le salse e i dolci della tavola quotidiana. È una cucina nata dall'incontro tra cuochi francesi, spagnoli, africani e nativi, adattata con parsimonia anche agli anni difficili seguiti alla guerra, e raccontata con la voce di chi la considerava un patrimonio di famiglia prima ancora che una tecnica.
Questa edizione propone il testo in una traduzione letteraria pensata per essere letta oggi: naturale e viva nella lingua di chi legge, fedele alla sostanza, alla voce, al tono e alle immagini dell'autore. Le ricette restano precise e affidabili, e insieme conservano intatto il fascino di una cucina che è memoria e identità, tra le antiche cuisinière creole, i grandi ristoranti francesi della città e i loro chef.
Ad aprire il volume troverai un'introduzione critica che ti accompagna dentro il libro e nel mondo che lo ha generato, prima di lasciarti alla voce dell'autore.
Se ami cucinare, se ti affascina New Orleans o se cerchi un classico che unisca tavola e storia, questo è un volume da tenere in cucina e da rileggere. Aggiungilo alla tua biblioteca.

Questa edizione comprende:
• Nuova traduzione italiana
• Introduzione critica
Immagina una cucina dove il caffè si versa goccia a goccia, mai bollito, e dove un gumbo racconta da solo la storia di una città intera. Il Picayune Creole Cook Book è il ricettario che dal 1901 ha definito che cosa significhi mangiare creolo, firmato non da una cuoca ma da un giornale, The Times-Picayune, che raccolse le ricette tramandate di madre in figlia nelle case di New Orleans.
Tra queste pagine troverai il caffè nero creolo e i suoi segreti di tostatura, i pot-au-feu e i consommé della tradizione francese, i gumbo, la jambalaya, il courtbouillon di redfish, i calas e le pralines, le salse e i dolci della tavola quotidiana. È una cucina nata dall'incontro tra cuochi francesi, spagnoli, africani e nativi, adattata con parsimonia anche agli anni difficili seguiti alla guerra, e raccontata con la voce di chi la considerava un patrimonio di famiglia prima ancora che una tecnica.
Questa edizione propone il testo in una traduzione letteraria pensata per essere letta oggi: naturale e viva nella lingua di chi legge, fedele alla sostanza, alla voce, al tono e alle immagini dell'autore. Le ricette restano precise e affidabili, e insieme conservano intatto il fascino di una cucina che è memoria e identità, tra le antiche cuisinière creole, i grandi ristoranti francesi della città e i loro chef.
Ad aprire il volume troverai un'introduzione critica che ti accompagna dentro il libro e nel mondo che lo ha generato, prima di lasciarti alla voce dell'autore.
Se ami cucinare, se ti affascina New Orleans o se cerchi un classico che unisca tavola e storia, questo è un volume da tenere in cucina e da rileggere. Aggiungilo alla tua biblioteca.

Dorothy Calimeris, Lulu Cook - Ricette antinfiammatorie per tutti. Tanti piatti facili e appetitosi per curare il sistema immunitario (2026)

Dorothy Calimeris, Lulu Cook - Ricette antinfiammatorie per tutti. Tanti piatti facili e appetitosi per curare il sistema immunitario (2026)

Dorothy Calimeris, Lulu Cook - Ricette antinfiammatorie per tutti. Tanti piatti facili e appetitosi per curare il sistema immunitario (2026)

Gabriele Rapanello Cattarin - Qualcosa di buono. Oltre 100 ricette per tutti i gusti e per tutte le tasche (2026)

Gabriele Rapanello Cattarin - Qualcosa di buono. Oltre 100 ricette per tutti i gusti e per tutte le tasche (2026)

Gabriele Rapanello Cattarin - Qualcosa di buono. Oltre 100 ricette per tutti i gusti e per tutte le tasche (2026)

Yotam Ottolenghi - Simple Too. Ancora più semplice (2026)

Yotam Ottolenghi - Simple Too. Ancora più semplice (2026)

Yotam Ottolenghi - Simple Too. Ancora più semplice (2026)

Denise Zampieri - Cene pronte, mente libera (2026)

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"Il meal prep salva-settimana per mangiare bene, ridurre lo stress e avere più tempo per te e la tua famiglia"

Denise Zampieri - Cene pronte, mente libera (2026)

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"Il meal prep salva-settimana per mangiare bene, ridurre lo stress e avere più tempo per te e la tua famiglia"

Denise Zampieri - Cene pronte, mente libera (2026)

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"Il meal prep salva-settimana per mangiare bene, ridurre lo stress e avere più tempo per te e la tua famiglia"

Niente si butta
30 ricette antispreco per tutta la famiglia

Pane raffermo, croste di parmigiano, purè avanzato, gambi di verdura: qui diventano piatti da fare di nuovo. Trenta ricette semplici, con dosi precise per 4 persone, tempi realistici e il consiglio dello chef, divise in antipasti, primi, secondi e un capitolo svuota-frigo per i giorni in cui non sai cosa cucinare.

Dentro trovi anche un piano settimanale, i trucchi per conservare bene gli alimenti e un indice per ingrediente ("ho in casa questo, cosa faccio?"). In più, dieci crudi gourmet di pesce e di carne per le occasioni speciali.

Risparmi, sprechi meno e mangi meglio.

Ideale per: famiglie, chi vuole ridurre la spesa e gli sprechi, chi ama cucinare con quello che ha.

Niente si butta
30 ricette antispreco per tutta la famiglia

Pane raffermo, croste di parmigiano, purè avanzato, gambi di verdura: qui diventano piatti da fare di nuovo. Trenta ricette semplici, con dosi precise per 4 persone, tempi realistici e il consiglio dello chef, divise in antipasti, primi, secondi e un capitolo svuota-frigo per i giorni in cui non sai cosa cucinare.

Dentro trovi anche un piano settimanale, i trucchi per conservare bene gli alimenti e un indice per ingrediente ("ho in casa questo, cosa faccio?"). In più, dieci crudi gourmet di pesce e di carne per le occasioni speciali.

Risparmi, sprechi meno e mangi meglio.

Ideale per: famiglie, chi vuole ridurre la spesa e gli sprechi, chi ama cucinare con quello che ha.

Niente si butta
30 ricette antispreco per tutta la famiglia

Pane raffermo, croste di parmigiano, purè avanzato, gambi di verdura: qui diventano piatti da fare di nuovo. Trenta ricette semplici, con dosi precise per 4 persone, tempi realistici e il consiglio dello chef, divise in antipasti, primi, secondi e un capitolo svuota-frigo per i giorni in cui non sai cosa cucinare.

Dentro trovi anche un piano settimanale, i trucchi per conservare bene gli alimenti e un indice per ingrediente ("ho in casa questo, cosa faccio?"). In più, dieci crudi gourmet di pesce e di carne per le occasioni speciali.

Risparmi, sprechi meno e mangi meglio.

Ideale per: famiglie, chi vuole ridurre la spesa e gli sprechi, chi ama cucinare con quello che ha.

Nemo T. V. - Non salumi vegani al koji (2026)

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Non Salumi Vegani al Koji porta la salumeria vegetale dove non era mai arrivata: la stagionatura vera, con il tempo come ingrediente e il koji come agente della trasformazione. Il punto di partenza è la differenza fra un non salume cotto e mangiato in giornata e uno stagionato per settimane. Cambia la materia prima, cambia la struttura, cambia il modo di pensare al prodotto. Il glutine di frumento diventa la struttura portante, le farine di legumi danno sapore e substrato, il koji fa il lavoro che nella salumeria tradizionale fanno i mesi. Il libro costruisce l'impasto base pezzo per pezzo: la sequenza degli ingredienti secchi, i liquidi aromatici, il momento critico dell'idratazione, la marezzatura, il riposo, il compattamento nello stampo. Poi la cottura, con i tre metodi possibili e l'unico indicatore che conta davvero, la temperatura interna. Il capitolo sull'inoculo spiega come si prepara il koji, quanto usarne, come applicarlo e cosa succede nelle prime ventiquattro ore. Segue il protocollo di stagionatura in sei fasi, dallo stagionatore e le impostazioni del controller fino all'affinamento sottovuoto, con il monitoraggio del calo di peso, i controlli settimanali e la gestione del crostello. Sei schede di produzione complete portano il metodo sul banco: salame, bresaola, soppressata, pancetta arrotolata, ventricina e salamino cacciatore, ognuna con ingredienti, lavorazione, inoculo, protocollo e varianti. Chiude il capitolo dei difetti, che è quello che fa la differenza fra chi prova una volta e chi impara: muffe del colore sbagliato, crostello, struttura spugnosa, odore acido o ammoniacale, stagionatore che non tiene i parametri. Per ognuno la causa e la correzione.

Nemo T. V. - Non salumi vegani al koji (2026)

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Non Salumi Vegani al Koji porta la salumeria vegetale dove non era mai arrivata: la stagionatura vera, con il tempo come ingrediente e il koji come agente della trasformazione. Il punto di partenza è la differenza fra un non salume cotto e mangiato in giornata e uno stagionato per settimane. Cambia la materia prima, cambia la struttura, cambia il modo di pensare al prodotto. Il glutine di frumento diventa la struttura portante, le farine di legumi danno sapore e substrato, il koji fa il lavoro che nella salumeria tradizionale fanno i mesi. Il libro costruisce l'impasto base pezzo per pezzo: la sequenza degli ingredienti secchi, i liquidi aromatici, il momento critico dell'idratazione, la marezzatura, il riposo, il compattamento nello stampo. Poi la cottura, con i tre metodi possibili e l'unico indicatore che conta davvero, la temperatura interna. Il capitolo sull'inoculo spiega come si prepara il koji, quanto usarne, come applicarlo e cosa succede nelle prime ventiquattro ore. Segue il protocollo di stagionatura in sei fasi, dallo stagionatore e le impostazioni del controller fino all'affinamento sottovuoto, con il monitoraggio del calo di peso, i controlli settimanali e la gestione del crostello. Sei schede di produzione complete portano il metodo sul banco: salame, bresaola, soppressata, pancetta arrotolata, ventricina e salamino cacciatore, ognuna con ingredienti, lavorazione, inoculo, protocollo e varianti. Chiude il capitolo dei difetti, che è quello che fa la differenza fra chi prova una volta e chi impara: muffe del colore sbagliato, crostello, struttura spugnosa, odore acido o ammoniacale, stagionatore che non tiene i parametri. Per ognuno la causa e la correzione.

Nemo T. V. - Non salumi vegani al koji (2026)

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Non Salumi Vegani al Koji porta la salumeria vegetale dove non era mai arrivata: la stagionatura vera, con il tempo come ingrediente e il koji come agente della trasformazione. Il punto di partenza è la differenza fra un non salume cotto e mangiato in giornata e uno stagionato per settimane. Cambia la materia prima, cambia la struttura, cambia il modo di pensare al prodotto. Il glutine di frumento diventa la struttura portante, le farine di legumi danno sapore e substrato, il koji fa il lavoro che nella salumeria tradizionale fanno i mesi. Il libro costruisce l'impasto base pezzo per pezzo: la sequenza degli ingredienti secchi, i liquidi aromatici, il momento critico dell'idratazione, la marezzatura, il riposo, il compattamento nello stampo. Poi la cottura, con i tre metodi possibili e l'unico indicatore che conta davvero, la temperatura interna. Il capitolo sull'inoculo spiega come si prepara il koji, quanto usarne, come applicarlo e cosa succede nelle prime ventiquattro ore. Segue il protocollo di stagionatura in sei fasi, dallo stagionatore e le impostazioni del controller fino all'affinamento sottovuoto, con il monitoraggio del calo di peso, i controlli settimanali e la gestione del crostello. Sei schede di produzione complete portano il metodo sul banco: salame, bresaola, soppressata, pancetta arrotolata, ventricina e salamino cacciatore, ognuna con ingredienti, lavorazione, inoculo, protocollo e varianti. Chiude il capitolo dei difetti, che è quello che fa la differenza fra chi prova una volta e chi impara: muffe del colore sbagliato, crostello, struttura spugnosa, odore acido o ammoniacale, stagionatore che non tiene i parametri. Per ognuno la causa e la correzione.

Il profumo delle mele al forno, la dolcezza della zucca, l’intensità del cioccolato e il gusto avvolgente delle castagne: porta l’autunno nella tua cucina, un dolce alla volta.

Autunno da assaporare raccoglie 24 ricette illustrate, ordinate dalle preparazioni più semplici alle creazioni più elaborate. Un percorso per chi ama preparare dolci in casa e vuole scoprire nuovi sapori, affinando gradualmente le proprie tecniche.

Comincia con mele al forno, crumble e biscotti alla zucca. Continua con torte soffici, brownie, crostate e cheesecake. Quando desideri una nuova sfida, passa a cinnamon rolls, brioche alle castagne, bignè alla nocciola e un elegante entremets castagna e cioccolato.

In ogni ricetta trovi:

• Un’immagine illustrativa del dolce.
• Ingredienti pesati, porzioni e strumenti.
• Tempi di preparazione, cottura e riposo.
• Procedimento spiegato passo dopo passo.
• Consigli tecnici e indicazioni di conservazione.

Il ricettario comprende anche indicazioni sulla dispensa autunnale, sulla preparazione della purea di zucca e sugli errori più comuni, oltre a idee per organizzare una merenda o una cena speciale.

Dalle ricette di casa ai dessert per le occasioni importanti, lasciati accompagnare dai colori e dai profumi della stagione.

Scegli il tuo primo dolce e comincia ad assaporare l’autunno.

Il profumo delle mele al forno, la dolcezza della zucca, l’intensità del cioccolato e il gusto avvolgente delle castagne: porta l’autunno nella tua cucina, un dolce alla volta.

Autunno da assaporare raccoglie 24 ricette illustrate, ordinate dalle preparazioni più semplici alle creazioni più elaborate. Un percorso per chi ama preparare dolci in casa e vuole scoprire nuovi sapori, affinando gradualmente le proprie tecniche.

Comincia con mele al forno, crumble e biscotti alla zucca. Continua con torte soffici, brownie, crostate e cheesecake. Quando desideri una nuova sfida, passa a cinnamon rolls, brioche alle castagne, bignè alla nocciola e un elegante entremets castagna e cioccolato.

In ogni ricetta trovi:

• Un’immagine illustrativa del dolce.
• Ingredienti pesati, porzioni e strumenti.
• Tempi di preparazione, cottura e riposo.
• Procedimento spiegato passo dopo passo.
• Consigli tecnici e indicazioni di conservazione.

Il ricettario comprende anche indicazioni sulla dispensa autunnale, sulla preparazione della purea di zucca e sugli errori più comuni, oltre a idee per organizzare una merenda o una cena speciale.

Dalle ricette di casa ai dessert per le occasioni importanti, lasciati accompagnare dai colori e dai profumi della stagione.

Scegli il tuo primo dolce e comincia ad assaporare l’autunno.

Il profumo delle mele al forno, la dolcezza della zucca, l’intensità del cioccolato e il gusto avvolgente delle castagne: porta l’autunno nella tua cucina, un dolce alla volta.

Autunno da assaporare raccoglie 24 ricette illustrate, ordinate dalle preparazioni più semplici alle creazioni più elaborate. Un percorso per chi ama preparare dolci in casa e vuole scoprire nuovi sapori, affinando gradualmente le proprie tecniche.

Comincia con mele al forno, crumble e biscotti alla zucca. Continua con torte soffici, brownie, crostate e cheesecake. Quando desideri una nuova sfida, passa a cinnamon rolls, brioche alle castagne, bignè alla nocciola e un elegante entremets castagna e cioccolato.

In ogni ricetta trovi:

• Un’immagine illustrativa del dolce.
• Ingredienti pesati, porzioni e strumenti.
• Tempi di preparazione, cottura e riposo.
• Procedimento spiegato passo dopo passo.
• Consigli tecnici e indicazioni di conservazione.

Il ricettario comprende anche indicazioni sulla dispensa autunnale, sulla preparazione della purea di zucca e sugli errori più comuni, oltre a idee per organizzare una merenda o una cena speciale.

Dalle ricette di casa ai dessert per le occasioni importanti, lasciati accompagnare dai colori e dai profumi della stagione.

Scegli il tuo primo dolce e comincia ad assaporare l’autunno.

50 ricette facili, veloci e super sfiziose da rifare a casa senza complicarsi la vita.

Se pensi che le polpette siano solo il solito macinato affogato nel sugo della domenica, questo libro ti farà cambiare idea al primo morso.

La polpetta è il comfort food definitivo: costa poco, piace a tutti e risolve la cena in dieci minuti. Ma perché portare a tavola sempre la solita solfa? È ora di variare il menu di tutti i giorni con idee semplici, ingredienti che hai già in frigo e zero filosofie da chef.

Cosa troverai in questo libro:

50 Ricette Pratiche e Testate: Niente ingredienti introvabili o passaggi complicati. Solo cibo vero, saporito e senza fronzoli.

Tutti i Tipi di Polpette: Carne, pesce, verdure svuota-frigo, legumi e formaggi filanti. C'è la risposta giusta per ogni sera della settimana.

Cotture per Ogni Esigenza: Trucchi facili per farle perfette in padella, al forno, in friggitrice ad aria o Fritte con la "F" maiuscola, sempre croccanti fuori e morbide dentro.

Zero Spiegaroni, Solo Sostanza: Dosaggi precisi, passaggi veloci e i trucchi giusti per non farle venire mai asciutte o gommose.

Che tu debba organizzare una cena al volo, riempire la schiscetta per il lavoro o far mangiare le verdure a tutta la famiglia senza sentire proteste, qui trovi 50 idee svuota-frigo a prova di errore.

50 ricette facili, veloci e super sfiziose da rifare a casa senza complicarsi la vita.

Se pensi che le polpette siano solo il solito macinato affogato nel sugo della domenica, questo libro ti farà cambiare idea al primo morso.

La polpetta è il comfort food definitivo: costa poco, piace a tutti e risolve la cena in dieci minuti. Ma perché portare a tavola sempre la solita solfa? È ora di variare il menu di tutti i giorni con idee semplici, ingredienti che hai già in frigo e zero filosofie da chef.

Cosa troverai in questo libro:

50 Ricette Pratiche e Testate: Niente ingredienti introvabili o passaggi complicati. Solo cibo vero, saporito e senza fronzoli.

Tutti i Tipi di Polpette: Carne, pesce, verdure svuota-frigo, legumi e formaggi filanti. C'è la risposta giusta per ogni sera della settimana.

Cotture per Ogni Esigenza: Trucchi facili per farle perfette in padella, al forno, in friggitrice ad aria o Fritte con la "F" maiuscola, sempre croccanti fuori e morbide dentro.

Zero Spiegaroni, Solo Sostanza: Dosaggi precisi, passaggi veloci e i trucchi giusti per non farle venire mai asciutte o gommose.

Che tu debba organizzare una cena al volo, riempire la schiscetta per il lavoro o far mangiare le verdure a tutta la famiglia senza sentire proteste, qui trovi 50 idee svuota-frigo a prova di errore.

50 ricette facili, veloci e super sfiziose da rifare a casa senza complicarsi la vita.

Se pensi che le polpette siano solo il solito macinato affogato nel sugo della domenica, questo libro ti farà cambiare idea al primo morso.

La polpetta è il comfort food definitivo: costa poco, piace a tutti e risolve la cena in dieci minuti. Ma perché portare a tavola sempre la solita solfa? È ora di variare il menu di tutti i giorni con idee semplici, ingredienti che hai già in frigo e zero filosofie da chef.

Cosa troverai in questo libro:

50 Ricette Pratiche e Testate: Niente ingredienti introvabili o passaggi complicati. Solo cibo vero, saporito e senza fronzoli.

Tutti i Tipi di Polpette: Carne, pesce, verdure svuota-frigo, legumi e formaggi filanti. C'è la risposta giusta per ogni sera della settimana.

Cotture per Ogni Esigenza: Trucchi facili per farle perfette in padella, al forno, in friggitrice ad aria o Fritte con la "F" maiuscola, sempre croccanti fuori e morbide dentro.

Zero Spiegaroni, Solo Sostanza: Dosaggi precisi, passaggi veloci e i trucchi giusti per non farle venire mai asciutte o gommose.

Che tu debba organizzare una cena al volo, riempire la schiscetta per il lavoro o far mangiare le verdure a tutta la famiglia senza sentire proteste, qui trovi 50 idee svuota-frigo a prova di errore.